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在家炸薯条 怎样才又酥又脆?厨师长教你3招 比肯德基的还好吃

时间:2021-11-24 01:22作者:雷泽体育

本文摘要:炸薯条是最受接待的快餐食品之一,不分男女,不分年事,普遍都喜欢吃,就算被贴上不康健的食品标签,也阻挡不了人们对它的喜爱,那金黄的色泽,酥脆的口感总是能勾起人肚内的馋虫,吃起来香酥适口,特别是家中有孩子的,担忧外面不卫生,因此都市在家中炸薯条。在外面吃的薯条都是酥脆适口,可是在家里做的总是软绵绵的,就像裹着粉炸熟的土豆条,没有口感可言,为什么会这样呢?那是因为没有掌握炸薯条的诀窍,看看厨师长教你的这3招,又酥又脆,学会了自己在家做,不用浪花钱,而且比肯德基的还要好吃。

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炸薯条是最受接待的快餐食品之一,不分男女,不分年事,普遍都喜欢吃,就算被贴上不康健的食品标签,也阻挡不了人们对它的喜爱,那金黄的色泽,酥脆的口感总是能勾起人肚内的馋虫,吃起来香酥适口,特别是家中有孩子的,担忧外面不卫生,因此都市在家中炸薯条。在外面吃的薯条都是酥脆适口,可是在家里做的总是软绵绵的,就像裹着粉炸熟的土豆条,没有口感可言,为什么会这样呢?那是因为没有掌握炸薯条的诀窍,看看厨师长教你的这3招,又酥又脆,学会了自己在家做,不用浪花钱,而且比肯德基的还要好吃。第一招:焯水土豆切成匀称的长条后,先冲洗洁净土豆条外貌的淀粉,然后控水。

锅中倒入清水,大火烧开,放入土豆条,过水40秒左右,土豆条微微透亮,快速捞出过凉水,然后再控干水分。焯水可以去除土豆条多余的淀粉,缩短炸制时间,更容易透心,吃起来口感更酥脆。第二招:吸干土豆条外貌水分土豆控过水之后,外貌还会留一些水分,我们切记一定要用洁净的毛巾或厨房纸吸干土豆条外貌剩余的水分,然后给土豆中放入适量的盐搅拌匀称,最后放入玉米淀粉给土豆条上粉,让土豆条上匀称的裹上薄薄一层淀粉即可。吸干土豆条外貌水分有利于上粉,不至于裹粉太厚造成薯条回软不酥脆。

加入盐可以增加土豆条的脆性。第三招:2次复炸锅中倒入多一点的食用油,烧至5成热的时候,放入裹好粉的土豆条,炸至土豆条定型,外貌微黄的时候,关小火浸炸至土豆条漂浮于油面,用锅铲轻轻推动土豆条发出清脆的声音,捞出后,把油温升高至7成,然后举行2次复炸,30秒左右快速捞出控油即可。以上这3招炸制薯条的诀窍就是我的厨师长朋侪教我的,这样炸制出来的土豆条又酥又脆,特别好吃。

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下面看一下它的制作全历程。——【酥炸薯条】———》食材有:土豆、盐、淀粉—》制作历程第一步,把土豆清洗洁净,去皮,然后切成粗细匀称的薯条状,用清水把土豆条上面的淀粉冲洗洁净。

第二步,锅中倒入清水,大火烧开,放入土豆条,焯水40秒左右,然后快速捞出。第三步,捞出的土豆条,过一下凉水,然后控干水分。第四步,用洁净的毛巾或厨房纸吸干土豆条外貌残留的水分。

第五步,把擦干水分的土豆条放入盆中,然后加入适量的食用盐,搅拌匀称。第六步,最后给土豆条中放入适量的淀粉,让土豆条上面都匀称裹上一层薄薄的淀粉。第七步,锅中倒入多一点的食用油,大火烧至五成热的时候,放入土豆条,炸制土豆条定型,外貌微黄,然后关小火逐步浸炸土豆条漂浮在油面上,捞出。

第八步,升高油温至7成热,放入第一次炸好的土豆条,举行2次复炸30秒左右,快速捞出控油即可。就这样我们的薯条就炸制好了,它外貌金黄,吃起来又酥又脆,蘸上番茄沙司,酸酸甜甜更是鲜味。大家要是喜欢,不妨用以上这3招来试试炸制薯条来吃。

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